Carta otoño

 

APERITIVOS

· Ración de queso manchego con tostadas hechas en casa.

· Ración de Jamón ibérico con pan de coca con tomate.

· Croquetón de jamón ibérico.

· Bravas QGAT.

·  Brandada de bacalao con hummus de frijoles gratinado.

· Calamares a la andaluza con mayonesa oriental.

ENTRAMOS

· Pasta fresca rellena de foie con salsa de trufa.

· Burrata con tomate de Barbastro, olivada y pesto.

· Crema de temporada.

· Ensalada de espinacas con manzana verde, escamas de parmesano y frutos secos.

· Salteado de verduras con romesco.

· Carpaccio de calabacín con tomate semiseco, nueces, lascas de parmesano y vinagreta cítrica.

· Timbal de escalivada y anchoas con brotes verdes, tomates Cherry y olivada.

· Pata de pulpo a la plancha con puré de patata y su reducción.

· Gamba roja a la plancha.

SEGUIMOS

· Bacalao con crema de guisantes y arroz salvaje.

· Tataki de atún sobre alga wakame con cremoso de fresa y tirabeques.

· Corvina al horno con patatas confitadas  y verduras salteadas.

· Carrillera de cerdo estofada y deshuesada  sobre patata confitada.

· Espaldita de cordero a baja temperatura  con su reducción.

· Solomillo de ternera con fricasé de espárragos verdes, tirabeques, setas y escalopa de foie con salsa demi-glace.

· Hamburguesa gourmet de ternera con pan de coca, cheddar, cebolla caramelizada, foie rallado, salsa de mostaza antigua y barbacoa  y patatas caja.

· Hamburguesa vegetariana con tomate, cheddar, cebolla caramelizada, rucula,  salsa de mostaza antigua y barbacoa  y patatas caja.

· Hamburguesa de pollo con cebolla caramelizada, tomate, cheddar, salsa de mostaza antigua y barbacoa y patatas caja.

ARROCES

(mínimo 2 personas ) Precio por persona

· Arroz Lola con sépia, verduras de temporada y un punto de picante.

· Arroz de mar.

· Risotto de confit de pato, espárragos verdes, orejones y parmesano.

TERMINAMOS

· Coulant de chocolate con helado de pistacho.

· Vasito de 3 chocolates con Crumble  de avellanas.

· Cheesecake casero con frutos rojos.

· Carrot cake con crema de queso.